Вяленые томаты с чесноком и ароматными травами

вяленые помидоры

Пока сезон свежих помидор еще не закончился, а у кого то дозревают зеленые, настоятельно советую Вам приготовить такие ароматные и вкуснейшие вяленые томаты! Поверьте, от такой закуски не откажется ни один гурман.

Ингредиенты

  • помидоры 5 кг

  • оливковое масло Extra Virgin 1,5 л

  • головка чеснока 1 шт.

  • приправа “Итальянские травы” 3 ст. л.

Как готовить

  • Идеальный сорт помидор для приготовления таких томатов – “Сливка” или “Дамский пальчик”. Помидоры должны быть небольшие и очень мясистые, с минимумом сока. Приправу “Итальянские травы” можно заменить на морскую соль, сухие розмарин, тимьян, паприку, перец розовый, чабер садовый, базилик и эстрагон. А также можно добавить любые травы по вкусу и желанию
  • Помидоры помыть, обсушить полотенцем, разрезать пополам и положить половинки срезом вниз на устеленные в 2 слоя бумажные полотенца. Подождать минимум полчаса, чтобы лишний сок и влага впитались в полотенца.
  • Подготовить сушилку для овощей. Вялить томаты можно в духовке с конвекцией при низкой температуре (не выше 70 градусов), но сушилка гораздо удобнее.
  • Выкладывать на полки сушилки помидоры срезом вверх, посыпать морской солью и смесью итальянских трав. Таким образом выложить все помидоры.
  • Поставить вялиться томаты при 70 град в течение первых 12-14 часов, периодически меняя полки в сушилке. Через примерно 14 часов перевести температуру на 50-60 градусов и вялить еще примерно 12 часов. В результате у вас должны получиться не сухие и не полусырые ломтики, а именно завяленные-мягкие в серединке и с сухими скукоженными краями.вяленые помидоры
  • Когда помидоры почти готовы, начинаем готовить банки, чистить чеснок и готовить масло. Банки я стерилизую в духовке при 100 градусов 20 мин., но можно и традиционным способом.
  • Дольки чеснока чистим, если крупные-разрезаем пополам.
  • Часть масла помещаем в сотейник и доводим до кипения.
  • На дно горячей банки кладем чеснок, травы, базилик, часть помидор. Так чередуем слои, пока полностью не заполнится банка.
  • Далее заливаем банку примерно на 3/4 обычным маслом и оставшуюся 1/4-кипящим. Плотно закрыть крышкой. Хранить в холодильнике
    вяленые помидоры

Добавить в пинтерест:

Вяленые томаты

Комментирование отключено.